Resep Pizza Margherita | Menu italia yang menggugah selera

Posted by creator on Januari 14, 2026 with No comments

 


Pizza Margherita itu salah satu pizza Italia yang paling “jujur” rasanya—nggak banyak topping, tapi justru di situ poinnya: adonan yang empuk, saus tomat yang segar, keju mozzarella yang lumer, dan aroma basil yang bikin nagih. Resep ini aku susun versi rumahan yang realistis, jadi bahan-bahannya gampang kamu temuin di Indonesia dan langkahnya jelas dari nol sampai matang.

1) Bahan / Komposisi

A. Adonan Pizza (untuk 2 pizza diameter ±25–28 cm)

  • Tepung terigu protein tinggi: 400 gram

  • Ragi instan: 6 gram (± 2 sdt)

  • Gula: 10 gram (± 2 sdt)

  • Garam: 8 gram (± 1½ sdt)

  • Air hangat (suam kuku): 240 ml

  • Minyak zaitun / minyak goreng: 2 sdm

Catatan: kalau pakai tepung serbaguna juga bisa, tapi tekstur lebih lembut, kurang “chewy”.

B. Saus Tomat (simple khas Margherita)

  • Tomat merah matang 3 buah besar (atau tomat kaleng/crushed tomato ± 250–300 gram)

  • Bawang putih 2 siung (cincang halus)

  • Minyak zaitun / minyak goreng 1 sdm

  • Garam ½ sdt

  • Gula ½ sdt (opsional, buat balance asam)

  • Oregano / italian herbs ½–1 sdt (opsional)

  • Lada sedikit

Kalau mau super cepat: pakai saus pizza siap pakai juga oke, tapi rasa paling “fresh” ya tomat sendiri.

C. Topping Margherita (inti)

  • Keju mozzarella: 200–250 gram (iris tipis / parut kasar)

  • Daun basil (opsional, bisa ganti kemangi): secukupnya

  • Minyak zaitun: 1 sdm (buat drizzle setelah matang)

2) Cara Membuat

Tahap 1 — Buat Adonan (± 10 menit kerja)

  1. Campur air hangat + gula + ragi, aduk. Diamkan 5–10 menit sampai berbusa (tanda ragi aktif).

  2. Di wadah besar: masukkan tepung + garam, aduk rata.

  3. Tuang larutan ragi ke tepung, tambah minyak, uleni sampai kalis.

Uleni manual: ± 10–12 menit
Tanda cukup: adonan halus, elastis, tidak gampang sobek.

Tahap 2 — Fermentasi (mengembang)

  1. Bulatkan adonan, oles tipis minyak di wadah, tutup kain/plastik.

  2. Diamkan 60–90 menit sampai mengembang 2x (tergantung suhu ruangan).

Tahap 3 — Saus Tomat

  1. Tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak (api kecil, jangan sampai gosong).

  2. Masukkan tomat (diblander/diulek), tambah garam + lada + gula (opsional) + oregano (opsional).

  3. Masak 10–15 menit sampai agak mengental. Sisihkan.

Tahap 4 — Bentuk Pizza

  1. Panaskan oven dulu: maksimal yang bisa (umumnya 220–250°C) 15 menit.

  2. Kempiskan adonan, bagi jadi 2 bagian.

  3. Pipihkan adonan: tekan dari tengah ke luar sampai jadi lingkaran.

    • Pinggir agak tebal (buat crust)

    • Tengah lebih tipis

Tips: kalau adonan “narik balik”, diamkan 5 menit, lalu lanjut pipihkan.

Tahap 5 — Topping

  1. Oles saus tipis merata (jangan tebal).

  2. Susun mozzarella di atas saus.

  3. Tambah daun basil/kemangi (bisa ditaruh setelah matang biar lebih wangi segar).

Tahap 6 — Panggang

  1. Panggang 10–15 menit di 220–250°C sampai:

  • pinggir kecokelatan

  • keju meleleh dan sedikit berbintik cokelat

Kalau oven kurang panas: bisa 15–20 menit.

Tahap 7 — Finishing

  1. Keluarkan, drizzle sedikit minyak zaitun, tambah basil/kemangi segar, potong, siap makan.