GEMBLONG KETAN HITAM

Posted by creator on Maret 06, 2026 with No comments




JALABRIA/ GEMBLONG KETAN HITAM

By: Wawa Wiati


Bahan:

150 gr tepung ketan hitam

125 gr epung ketan putih

2 sdm tepung kanji / tapioka ( sekitar 25gram)

200 gram kelapa parut

1 sdt peres garam

150 - 200 ml santan hangat/ air biasa sampai adonan bisa dipulung

1 sdm margarin .

Lapisan gula:

75 g gula pasir

75 g gula merah sisir halus

100 ml air


Cara:

Campur rata semua tepung, garam, kelapa parut, margarin. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dangan tangan sampai rata dan adonan bisa dipulung. Stop nambah santan jika dirasa sudah cukup.

Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong agak pipih atau sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.

Siapkan minyak dalam wajan, nyalakan api sedang. Saat minyak sudah mulai hangat ( belum begitu panas) masukan adonan yang sudah dibentuk.Tujuannya supaya kue tidak meletus saat digoreng. Goreng sampai matang. Angkat. Tiriskan.

Buat lapisan gula :

rebus semua bahan sampai berbuih dan kental. Matikan api

Masukan gemblong yang telah digoreng ke dalamnya sambil diaduk cepat sampai lapisan gula merata dan kering

Tips:

Saat awal menggoreng, selalu masukan gemblong ke dalam minyak yang belum terlalu panas. Untuk menggoreng yang kedua kali dan selanjutnya matikan dulu api beberapa saat sampai tidak terlalu panas, baru masukan gemblongnya dan nyalakan apinya. Hal ini bertujuan. Supaya gemblong gak meletus saat digoreng