Resep Pizza Margherita | Menu italia yang menggugah selera
Pizza Margherita itu salah satu pizza Italia yang paling “jujur” rasanya—nggak banyak topping, tapi justru di situ poinnya: adonan yang empuk, saus tomat yang segar, keju mozzarella yang lumer, dan aroma basil yang bikin nagih. Resep ini aku susun versi rumahan yang realistis, jadi bahan-bahannya gampang kamu temuin di Indonesia dan langkahnya jelas dari nol sampai matang.
1) Bahan / Komposisi
A. Adonan Pizza (untuk 2 pizza diameter ±25–28 cm)
-
Tepung terigu protein tinggi: 400 gram
-
Ragi instan: 6 gram (± 2 sdt)
-
Gula: 10 gram (± 2 sdt)
-
Garam: 8 gram (± 1½ sdt)
-
Air hangat (suam kuku): 240 ml
-
Minyak zaitun / minyak goreng: 2 sdm
Catatan: kalau pakai tepung serbaguna juga bisa, tapi tekstur lebih lembut, kurang “chewy”.
B. Saus Tomat (simple khas Margherita)
-
Tomat merah matang 3 buah besar (atau tomat kaleng/crushed tomato ± 250–300 gram)
-
Bawang putih 2 siung (cincang halus)
-
Minyak zaitun / minyak goreng 1 sdm
-
Garam ½ sdt
-
Gula ½ sdt (opsional, buat balance asam)
-
Oregano / italian herbs ½–1 sdt (opsional)
-
Lada sedikit
Kalau mau super cepat: pakai saus pizza siap pakai juga oke, tapi rasa paling “fresh” ya tomat sendiri.
C. Topping Margherita (inti)
-
Keju mozzarella: 200–250 gram (iris tipis / parut kasar)
-
Daun basil (opsional, bisa ganti kemangi): secukupnya
-
Minyak zaitun: 1 sdm (buat drizzle setelah matang)
2) Cara Membuat
Tahap 1 — Buat Adonan (± 10 menit kerja)
-
Campur air hangat + gula + ragi, aduk. Diamkan 5–10 menit sampai berbusa (tanda ragi aktif).
-
Di wadah besar: masukkan tepung + garam, aduk rata.
-
Tuang larutan ragi ke tepung, tambah minyak, uleni sampai kalis.
Uleni manual: ± 10–12 menit
Tanda cukup: adonan halus, elastis, tidak gampang sobek.
Tahap 2 — Fermentasi (mengembang)
-
Bulatkan adonan, oles tipis minyak di wadah, tutup kain/plastik.
-
Diamkan 60–90 menit sampai mengembang 2x (tergantung suhu ruangan).
Tahap 3 — Saus Tomat
-
Tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak (api kecil, jangan sampai gosong).
-
Masukkan tomat (diblander/diulek), tambah garam + lada + gula (opsional) + oregano (opsional).
-
Masak 10–15 menit sampai agak mengental. Sisihkan.
Tahap 4 — Bentuk Pizza
-
Panaskan oven dulu: maksimal yang bisa (umumnya 220–250°C) 15 menit.
-
Kempiskan adonan, bagi jadi 2 bagian.
-
Pipihkan adonan: tekan dari tengah ke luar sampai jadi lingkaran.
-
Pinggir agak tebal (buat crust)
-
Tengah lebih tipis
-
Tips: kalau adonan “narik balik”, diamkan 5 menit, lalu lanjut pipihkan.
Tahap 5 — Topping
-
Oles saus tipis merata (jangan tebal).
-
Susun mozzarella di atas saus.
-
Tambah daun basil/kemangi (bisa ditaruh setelah matang biar lebih wangi segar).
Tahap 6 — Panggang
-
Panggang 10–15 menit di 220–250°C sampai:
-
pinggir kecokelatan
-
keju meleleh dan sedikit berbintik cokelat
Kalau oven kurang panas: bisa 15–20 menit.
Tahap 7 — Finishing
-
Keluarkan, drizzle sedikit minyak zaitun, tambah basil/kemangi segar, potong, siap makan.
